- 1kg de cuisses de grenouilles
- 2 échalotes
- 1 gousse d'aïl
- 25g de beurre
- 1 verre de vin blanc
- 2 verres d'eau
- 1 branche de persil
- 20g de beurre manié (ménagé avec un peu de farine)
- 5cl de crème fraiche, sel, poivre fraichement moulu

Dans une grande poele, faire dorer les échalotes finement hachées, y jeter les cuisses de grenouille et leur faire prendre couleur. Saler et poivrer.
Arroser de vin blancet laisser réduire, ajouter l'eau, l'ail pilé, le persil émincé et laisser mijoter sur feu doux pendant 15 mn.
Eviter de remuer trop souvent, les cuisses étant très fragiles.
Quelques minutes avant de servir, incorporer le beurre manié, amener à ébulition pour faire épaissir la sauce.
Ajouter la crème fraiche et servir très chaud.